РЕСТОРАННЫЙ ГИД

20 апреля в 15 Kitchen+Bar состоится ужин испанского шефа Диего Прадо.
 
Диего Прадо – профессор по ферментации и координатор в кулинарной лаборатории BCulinaryLAB на базе отдела исследований и разработок The Basque Culinary Center, Сан-Себастьян, Испания.

Диего является специалистом по ферментации и диким растениям с многолетним опытом работы в разных странах. В 2011 году работал в известном ресторане Noma в Копенгагене, который был трижды признан лучшим рестораном мира в рейтинге San Pellegrino.


Также был шеф-поваром в ресторане Boragó, занявшего 4-е место среди лучших ресторанов Латинской Америки в рейтинге San Pellegrino’s 50 Best. 


В 2014 году Диего открыл кулинарную студию FoodStudio в Сантьяго, Чили, где он разрабатывает уникальную авторскую концепцию подачи блюд.

Диего Прадо дает лекции и проводит мастер-классы на самых престижных конгрессах, симпозиумах и других мероприятиях, проводимых различными организациями, включая San Sebastian Gastronomika (Испания), выступления в Гарварде (США), в Университете Хаттори (Япония) и др.

В 15 Kitchen+Bar 20 апреля Диего приготовит ужин из 10 позиций:

Начало ужина в 19:00
 
15 Kitchen+Bar

Пожарский переулок, 15
+ 7(977) 839-86-69

Свинина и креветки
Жареные креветки в запеченной свиной шкурке и сметане.
 
Моллюск
Сырые моллюски и смородина.
 
Сельдерей, бузина и овечий сыр
Жареный сельдерей, вишня, бузина и соус из яичного желтка и овечьего сыра.
 
Тартар и морские ежи
Сырая говядина, ферментированные лимоны и морские ежи.
 
Хек и крапива
Паровой крем из хека и крапивы.
 
Говяжий язык и горох
Свежий горох, водоросли и говяжий язык.
 
Цветная капуста
Цветное мороженое, сырая цветная капуста, карамель и икра.
 
Дуб
Печенье с желудями, мороженое с дубовыми листьями, малина, сырые грибы,
карамель из белых грибов и ликер с желудями.
 
Конфеты «клубника и чайный гриб»
Скоби вяленая в сахаре и лиофилизированной клубнике.
 
Печенье с корой
Печенье из внутренней бересты.

© 2019 ОКИНО

Дирекция телеканала
Развитие сети

МЫ В СОЦ СЕТЯХ

  • Instagram - Белый круг
  • YouTube - Белый круг